Nato come dolce da consumare durante la macellazione del maiale, oggi viene preparato alla vigilia della festa di Sant'Antonio, il 17 gennaio, quando a Fara vengono accese le farchie. E al posto del sanguinaccio si usa la marmellata d'uva
Si tratta di una pietanza a base di budella d'agnello o capretto, riempite con le frattaglie dell'animale: trachea, polmoni, fegato, coratella spezzettati e insaporiti con aromi e peperoncino
Certificato con il Marchio di qualità, che è suggello della provenienza originale e della sua preparazione a regola d’arte, il brodetto alla vastese è una delle versioni esistenti in Italia di brodetti del mare Adriatico, tutte simili nell’origine e negli ingredienti principali, ma che si differiscono per piccoli particolari della ricetta e della preparazione
Per i più tradizionalisti, la giornata della Squilla è una delle più belle e sentite di tutte le festività. Non solo perché si tratta di un rito unico, celebrato soltanto a Lanciano, ma anche perché si porta dietro una scia di tradizioni e abitudini secolari
Un candidato sindaco ha usato il modo di dire più conosciuto a Chieti come slogan elettorale, ma non c'è nessuno in città che non conosca il proverbio legato alla corsa tradizionale che si è tenuta dal Seicento al 1931
A Ortona si respira l'aria dell'antico borgo dei pescatori, mentre a Crecchio si possono gustare piatti cucinati secondo la tradizione bizantina all'ombra dello splendido castello normanno. A Pennapiedimonte si mangiano pietanze a base di cinghiale
Specialità di ogni genere vengono prodotte secondo la tradizione in tutta la provincia: se Giuliano Teatino basa la sua economica quasi interamente sulle ciliegie, al Peperone dolce di Altino hanno dedicato un'associazione, così come l'accademia della ventricina vastese
Il tour gastronomico parte da Chieti per i maccheroni alla chitarra e i fiadoni, per proseguire verso Lanciano, dove si può assaporare il rintrocilo al sugo, fino a Vasto per il suo tipico brodetto di pesce. E come contorno, le rape strascinate della tradizione
Dal museo Geopaleontologico dell'Alto Aventino di Palena, per scoprire la storia della terra, a quello della Memoria della vita contadina, a Borrello, passando per i cuochi di Villa Santa Maria e il museo del costume di Guardiagrele