Controlli nelle mense scolastiche: riscontrate inadeguatezze igienico sanitarie e mancata comunicazione degli allergeni
Sono le principali criticità emerse dai controlli dei carabinieri del Nas nelle mense scolastiche della provincia di Chieti con punto di cottura interno
Inadeguatezze igienico sanitarie nei locali di preparazione dei pasti e mancata comunicazione degli allergeni al consumatore finale: sono tra le principali criticità emerse dai controlli effettuati dai carabinieri del Nas nelle mense scolastiche della provincia di Chieti con punto di cottura interno.
Le ispezioni, estese in tutto Abruzzo, sono state 42 e oltre alle mense scolastiche con punto di cottura interno hanno riguardato anche refettori e centri cottura per la preparazione di pasti destinati sempre alla refezione scolastica.
Anche se la maggior parte delle carenze, non particolarmente gravi, è emersa nelle altre due province, le situazioni più critiche sono state riscontrate nelle province di Chieti e Pescara: qui sono state rilevate inadeguatezze igienico sanitarie e strutturali dei locali per la presenza di infiltrazioni e umidità, attrezzature frigorifere non idonee, presenza di spigoli vivi, locali sottodimensionati ed estintori scaduti di validità.
"Carenze gestionali - evidenzia il comandante dei carabinieri del Nas Abruzzo, Maria Rosaria Paduano - sono emerse durante la preparazione dei pasti per la mancata comunicazione al consumatore finale degli allergeni contenuti nelle pietanze somministrate, la mancata applicazione delle procedure previste dal manuale di autocontrollo e per il riutilizzo di materiali a contatto con gli alimenti monouso. In un solo centro cottura è emersa promiscuità di alimenti vari conservati nelle celle frigorifere destinate a frutta e verdura. Non sono stati operati sequestri di alimenti, risultati regolarmente tracciati".
