Tradizioni d'Abruzzo: il liquore ratafià
Si tratta di un liquore a base di visciole, ciliegie amarognole, che, solitamente, viene servito come accompagnamento di un dolce
Si tratta di un liquore a base di visciole, ciliegie amarognole, che, solitamente, viene servito come accompagnamento di un dolce
È un piatto di tradizione contadina e anti-spreco, perché utilizza il pane raffermo e ingredienti freschissimi
Tipica della costa dei trabocchi ma gustata in tutto l’Abruzzo
Nato come dolce da consumare durante la macellazione del maiale, oggi viene preparato alla vigilia della festa di Sant'Antonio, il 17 gennaio, quando a Fara vengono accese le farchie. E al posto del sanguinaccio si usa la marmellata d'uva
Ricordano i frutti nella forma, ma sono dolci golosi farciti di crema pasticcera o al cioccolato
Certificato con il Marchio di qualità, che è suggello della provenienza originale e della sua preparazione a regola d’arte, il brodetto alla vastese è una delle versioni esistenti in Italia di brodetti del mare Adriatico, tutte simili nell’origine e negli ingredienti principali, ma che si differiscono per piccoli particolari della ricetta e della preparazione
Un rotolo di pasta all’uovo ripieno con ricotta e spinaci
Un piatto della tradizione contadina gustoso e rapido da preparare
Prende il nome dallo strumento usato per preparare la pasta
Tipici dell'area frentana, nella variante originale sono di pasta frolla, ripieni con una crema compatta di cioccolato
Hanno la forma di un raviolo
Per prepararlo serve tempo, motivo per cui è sempre più raro trovarlo sulla tavola
Il tour gastronomico parte da Chieti per i maccheroni alla chitarra e i fiadoni, per proseguire verso Lanciano, dove si può assaporare il rintrocilo al sugo, fino a Vasto per il suo tipico brodetto di pesce. E come contorno, le rape strascinate della tradizione
Da preparare, come da tradizione, con il classico telaio con i fili metallici, sono uno dei piatti più conosciuti della cucina d'Abruzzo e di Chieti, da condire con sugo di castrato o di agnello e peperoni