Migliori carbonare 2023: la guardiese Sarah Cicolini di SantoPalato è la numero uno
Nella classifica delle migliori carbonare 2023 – Ferrarelle Award trionfa un locale romano gestito da una giovanissima chef di Guardiagrele
Nella nuova guida 50 Top Italy un posto d’onore è stato riservato a uno dei piatti romani tipici: la carbonara. Ma dove assaporare le migliori?
Nella classifica delle migliori carbonare 2023 – Ferrarelle Award trionfa un locale romano gestito da una giovanissima chef di Guardiagrele. Si tratta di Sarah Cicolini, titolare di SantoPalato, trattoria nel quartiere di San Giovanni.
Materie prime eccellenti e rare contraddistinguono i piatti della Cicolini che, come recita la guida di 50 Top Italy, “prosegue dritta verso un lavoro di grande coerenza, dedizione e con guizzi di creatività”.
La sua carbonara è fatta di uovo cremoso, guanciale a cubetto medio croccante fuori, cottura al dente con uso moderato di pecorino e pepe, fondo di lime con zucchina tonda marinata.
Di seguito la classifica completa delle migliori carbonare 2023:
- SantoPalato
- Pipero Roma
- Roscioli Salumeria con Cucina
- Lucina Cucina Italiana
- Da Gino al Parlamento
- La Carbonara
- Trecca
- Da Cesare al Casaletto
- Arcangelo Vino e Cucina
- La Ciambella
I locali si trovano tutti a Roma.
