Formaggio fritto, come si prepara in casa il tipico piatto da sagra
Facile da preparare e ottimo per il palato, è il piatto perfetto da gustare in occasioni di feste e aperitivi
Chi viene in Abruzzo, assaggia tanti piatti tipici, dagli arrosticini alle pallotte cac e ov, e tra le tante pietanze rurali e contadine c’è anche il formaggio fritto, protagonista di molte sagre e feste casalinghe.
Attenzione, però, non un comune formaggio ma il tipico pecorino abruzzese, storia della lunga tradizione di pastori e transumanza. Gustoso e sfizioso è anche molto semplice da preparare ed è perfetto sia come antipasto che secondo, ma anche per riempire ancor di più una ricchissima tavola imbandita.
Vediamo allora come si prepara il formaggio fritto abruzzese.
Ingredienti
- 400 grammi di pecorino fresco e poco stagionato
- due uova
- 100 grammi circa di farina
- un pizzico di sale
- acqua se necessario
- olio per friggere
Procedimento
Preparare una pastella di uova, farina e sale, dalla consistenza densa e compatta, non troppo liquida per evitare che coli. Tagliare il formaggio a fettine spesse circa 1 centimetro e ricoprirle con la pastella. A questo punto, si può friggere il formaggio finché la pastella non assume un colore dorato. A quel punto, la frittura è completata: le fettine vanno scolate e sistemate su carta assorbente prima di servire.
