Sagra della pizza scima a Casoli

Sagra della pizza "scima" (termine dialettale per pizza “scema” o semplice), a Pianibbie Ripitella di Casoli, da giovedì 23 a sabato 25 agosto. Si tratta di un prodotto tradizionale preparato in mancanza del pane, anche spezzato con le verdure, tramite lavorazione manuale: l’impasto di farina viene appiattito in una sottile sfoglia impressa con le dita (conferendo alla superficie superiore il tipico aspetto ondulato), aggiungendo sale e, a discrezione, olio.

La sagra vuole essere un modo per rievocare il sapore “povero” di un prodotto che è ancora adesso per molti il ricordo della genuinità e della semplicità della cucina tradizionale di alcune aree della nostra regione. Il piatto completo comprende, insieme alla tradizionale pizza scima, prosciutto, salame, salsiccia, ventricina, formaggio e pomodori; a seguire, come dolce, un piatto di pizza, cacio e miele, oppure la altrettanto tradizionale “totera” casolana. Ad accompagnare le pizze anche i classici arrosticini, insieme a birra alla spina, vino e bevande.

Nel corso delle serate sono previsti musica dal vivo, ballo in piazza, esibizioni ed estrazione premi lotteria di beneficenza, pesca di beneficenza “Lu Ciocchele” a favore dell’Airc .