Coldiretti forma i primi agrichef d'Abruzzo, cuochi contadini per valorizzare i prodotti locali

Parte oggi pomeriggio, alle ore 15, all’agriturismo Caniloro di Lanciano, il primo corso regionale per Agrichef dell’Abruzzo, organizzato da Coldiretti Abruzzo e Terranostra, che vedrà impegnati fino all’8 marzo cuochi-contadini provenienti dalle quattro province della Regione. Per quattro giorni consecutivi, gli allievi potranno imparare, puntando alla valorizzazione delle tipicità territoriali, le tecniche più moderne e innovative per servire i piatti della tradizione abruzzese.

“Da questo primo corso – spiega il presidente di Terranostra Abruzzo, Gabriele Maiezza – usciranno i primi agrichef della nostra regione, in linea con quanto sta accadendo nel resto dell’Italia. Si tratta di una nuova figura professionale che ha l’obiettivo dichiarato di valorizzare sempre di più i prodotti territoriali nelle ricette tradizionali innovandole sia da un punto di vista tecnico di realizzazione”.

Nell’ambito del corso verranno approfondite: tecnologie e tecniche di cottura; ottimizzazione e organizzazione dei tempi di preparazione; tecniche di conservazione; mise en place ed impiattamento, ma anche abbinamento cibo e bevande e tutto ciò che può servire a promuovere il rapporto tra cucina, agricoltura e tipicità.

Secondo il direttore di Coldiretti Abruzzo Giulio Federici, il corso da Agrichef “è un importante passo per la valorizzazione degli agriturismi, sempre più apprezzati e ricercati dai consumatori e dai turisti, custodi di tradizioni e tipicità importanti, alcune della quali ancora poco conosciute”. Al corso, come docenti e relatori, partecipareanno il segretario di Terranostra Toni De Amicis e tre Agrichef provenienti da altre regioni: Giovanni Togni (Marche), Felice Amicone (Molise) e Fiorella Fanizza (Puglia).