Ricette della tradizione: la ciaudella o panzanella

  • Categoria

    Antipasto

Arriva direttamente dalla tradizione contadina, per non sprecare neanche un po' di pane raffermo

La ricetta

Abruzzese

Arriva direttamente dalla tradizione contadina, per non sprecare neanche un po' di pane raffermo. Ora è il piatto estivo per eccellenza.

Preparazione

Prima si bagna la mollica del pane raffermo in acqua fredda, finché non si è ben inzuppata. A quel punto si strizza molto forte, per poi mescolare in un'insalatiera la mollica sbriciolata, l'aglio tritato, il basilico spezzettato con le mani, la cipolla tagliata a fette sottili, le erbe profumate e il pomodoro tagliato a fettine. Ora si può condire con sale, pepe e olio, lasciando riposare in frigorifero per qualche ora. Prima di servire, si può aggiungere l'aceto a piacere. 

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