La panzanella abruzzese si chiama ciaudella ed è il piatto più fresco della stagione estiva

La ciaudella abruzzese, nota anche come panzanella, è un piatto tipicamente estivo, che si basa sul recupero del pane raffermo. Di tradizione contadina, è perfetto come antipasto, ma c’è chi lo gusta anche nella pausa pranzo e al mare. Facilissimo da preparare e molto gustoso, vediamo ingredienti e procedimento della ricetta della ciaudella abruzzese.

Ingredienti

• 600 grammi di pane casalingo raffermo
• 3 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 cetriolo
• erbette di campo profumate
• foglie di basilico
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di aceto
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Si bagna la mollica del pane raffermo in acqua fredda. Si strizza e si mescola in un'insalatiera con l'aglio tritato, il basilico spezzettato con le mani, la cipolla tagliata a fette sottili, le erbe profumate e il pomodoro tagliato a fettine.

Condire con sale, pepe e olio a piacere, far riposare in frigo per qualche ora. Poi servire e gustare.