La Sorgente a Guardiagrele conquista di nuovo "tre spicchi" sulla guida del Gambero rosso

Questa mattina a Napoli la presentazione della Guida Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso

La pizzeria La Sorgente di Guardiagrele conquista di nuovo Tre spicchi dal Gambero Rosso.

La pizza gourmet di Arcangelo Zulli questa mattina al Circolo Canottieri di Napoli è stata riconfermata tra le pizzerie Tre spicchi della Guida alle Pizzerie d’Italia 2020, presentata oggi.

Un riconoscimento prestigioso del quale La Sorgente può fregiarsi da alcuni anni: dal 2015 è presente ogni anno nelle guide a tema del Gambero Rosso per le sue originali composizioni e si è classificata al 32° posto della "50 Top Pizza".

Secondo Zulli:

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"La pizza non è un contenitore da riempire ma un insieme di tecniche di lavorazione, lievitazione, maturazione degli impasti, ricerca di materie prime e stili di cotture che conferiscono ciascuno la propria identità. Fragranza, croccantezza, contrapposizioni di consistenze, equilibrio gustativo e profumi devono condurre il palato alla ricerca delle emozioni. Quelle emozioni di sapori tanto care alla tradizione italiana".

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