10 uova, 300 gr di funghi misti (prataioli, champignon o altro), 1 porro, 50 gr di pecorino grattugiato, 30 gr di parmigiano grattugiato, sale qb, olio d'oliva extravergine.

Pulire bene i funghi e tagliarli grossolanamente. Soffriggere un porro piccolo tagliato sottile, unire i funghi salarli, e cuocere a recipiente coperto per circa 15/20 minuti fino a che saranno teneri ma non sfaldati. Far asciugare i liquidi a recipiente scoperto per qualche minuto.

Sbattere le uova con i formaggi salare, unire i funghi e mescolare.

Scaldare una padella antiaderente ed unire 2 cucchiai di olio.

Far scaldare ed unire il composto di uova. 

Cuocere la frittata ambo i lati mescolandola leggermente.

Servire calda.